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El lagarto ibérico a la brasa es un plato típico de la gastronomía española que se caracteriza por su sabor intenso y su jugosa textura.
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Esta raza se cría en libertad en dehesas, alimentándose principalmente de bellotas, lo que le otorga una grasa infiltrada en la carne que le da un sabor único y especial.
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Esta pieza es muy jugosa y tierna, ideal para ser cocinada a la brasa. El primer paso para preparar este plato es marinar el lagarto con una mezcla de aceite de oliva, ajo, perejil y especias al gusto.
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El tiempo de marinado puede variar, pero se recomienda dejarlo reposar al menos una hora para que la carne absorba todo el sabor de las especias. Una vez marinado, se asa el lagarto en una parrilla caliente, dándole la vuelta de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme.
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La clave para obtener un lagarto ibérico a la brasa perfecto es mantener un fuego constante y controlar el tiempo de cocción para que la carne no se seque. Una vez que la carne esté a punto, se sirve caliente y se puede acompañar con diferentes guarniciones, como patatas asadas, verduras a la parrilla o ensalada. También se puede servir con una salsa de tu elección, como una salsa de champiñones o una salsa de vino tinto.
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El lagarto ibérico a la brasa es un plato que se puede encontrar en muchos restaurantes en toda España, especialmente en las zonas donde se cría el cerdo ibérico.
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Además de su sabor exquisito, el lagarto ibérico a la brasa es un plato muy nutritivo.
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La carne de cerdo ibérico es rica en proteínas.